Ingredience:
- 8-10 ks brambor
- 3/4 kg vepřové plece
- 1/2 litru vepřového vývaru
- 1 střední cibule
- 2 mrkve
- 2 lžíce 3x koncentrovaného rajčatového protlaku (tuba)
- sůl, pepř
- olej
- 1 bobkový list
- svazek bylinek (plocholistá petržel, tymián)
Na dokončení:
- 6 ks žampiónů
- 150 g slaniny
- 1 střední cibule
- sůl, pepř
- olej
Postup:
Omyté, vydrbané brambory vložím do většího hrnce (i se slupkou), podliji vodou a dám vařit do měkka. Po uvaření sliji (scedím) a nechám je takto vychladnout. V mezičase je oloupu a přílohu máme hotovou.
Maso nakrájím na větší kostky, osolím, opepřím a zprudka osmahnu na rozpáleném oleji. Zatažené maso vyjmu děravou naběračkou z pánve, vložím na talíř a uchovám v teple (např. přikrýt alobalem).
Na pánev nasypu nakrájenou cibuli, kterou osmahnu dozlatova.
Mezitím si oškrábu mrkev a nakrájím jí na tlustší kolečka. Tu následně nasypu k cibuli a zároveň přidám dvě lžíce protlaku. Důkladně promíchám, nechám pár minutek propojit a vše přenesu do pomalého hrnce. Z pánve důkladně vše vyškrábu, můžete použít i trochu vývaru na vypláchnutí.
Ke směsi přidám maso, podliji vývarem tak, aby bylo vše ponořené a svazek bylinek vložím nakonec.
Nastavím vyšší stupeň vaření s časem 4 hodiny.
Na tuk ze slaniny nasypu na proužky nakrájenou cibuli, kterou nechám lehce zesklovatět. Poté přidám pokrájené žampióny, osolím, opepřím a nechám dusit do měkka. Není třeba podlévat.
Hotové žampióny s cibulí přidám ke slanině, promíchám a máme hotovo.
Po 4 hodinách vše z pomalého hrnce přes sítko scedím, vyjmu na talíř maso a zeleninu lehce propasíruji. Přivedu na bod varu a zahustím. Já používám hotovou jíšku, nebo si rozmíchám vodu s hladkou moukou (100 ml vody + dvě lžíce hladké mouky). Dvě minuty povařím a vložím kousek másla, který po rozpuštění dodá omáčce jemnost a lesk.
Pak již jen servíruji.
Dobrou chuť a krásný den❤.
Vaše Ilča
Instagram: ilca_s
Komentáře
Okomentovat